درباره محصولات شرکت پارس نیوشا نیک
چای:
چای موجود در بازارهای کشور عمدتاً به دو شکل بسته بندی (معمولاً 450 یا 500 گرمی و 100گرمی) و فله (10 یا 20 کیلویی) در اختیار مصرف کننده قرار می گیرد. سیاست های ناکارآمد اقتصادی در سالیان گذشته و بی میلی تولید کنندگان داخلی نسبت به تجهیز کارخانه ها موجب شد، بازار کشور از مصرف چای داخلی و بعضاً مخلوط به سوی مصرف چای 100% خارجی تغییر کند؛ به نحوی که امروزه بیش از 95% بازار کشور در اختیار انواع چای خارجی است که عمدتاً در کشورهای هندوستان، سریلانکا و کنیا تولید و فرآوری شده اند. بازار چای کشور طی 15 سال گذشته با ممنوعیت های دوره ای واردات مواجه بوده و همین امر موجب تقویت آن دسته از برندهای خارجی شده است که به صورت قاچاق وارد کشور می شدند.
اما به هر حال از سال 1383 که واردات چای خارجی به کشور آزاد شد، شاهد تقویت و گسترش شرکتهای بسته بندی داخلی هستیم. اگرچه چای مصرفی آنها نیز 100% خارجی است اما این مزیت را دارند که در داخل کشور و تحت نظارت مراجع ذیصلاح مشغول فعالیتند.
مصرف دم کرده چای باعث تسریع حرکات تنفسی، سرعت در گردش خون، رفع خواب آلودگی، احساس تجدید نیرو، تقویت نیروی فکری، گوارش بهتر غذا و تعریق می شود؛ از این رو چای را هنگام خستگی، ضعف عصبی، میگرن، بیماری های قلبی و آسم می توان تجویز نمود.
نکته دیگری که در بحث چای باید بدانید، این است که معمولاً چای های موجود در بازار با عناوین عطری (معطر) و ساده (غیرمعطر) شناخته می شوند. در این مفاهیم منظور از عطر، اسانس شیمیایی خوراکی است که به چای افزوده می گردد و عمدتاً از میوه ترنج (Bergamot) به عمل می آید و برخی ذائقه ها آن را می پسندند و برخی دیگر خیر. بنابراین چای ساده (غیرعطری) بدین معنا نیست که عطر ندارد بلکه عطر آن طبیعی بوده و فاقد اسانس های معطر مرسوم است.
واردات چای و بسته بندی آن زمینه اصلی فعالیت شرکت مادر (نیوشاداریان) از سالیان دور بوده است و هم اکنون در سیستم فروش شبکه ای نیوشانیک، 3 نوع چای تحت عنوان ویژه (exclusive blend)، عطری (Earl Grey) و کیسه ای (Tea bag) با کیفیتی ملموس و دلنشین در اختیار همراهان عزیز و مصرف کنندگان ایشان قرار می گیرد.
برنج:
برنج از دیرباز رکن اساسی وعده های غذایی خانواده های ایرانی بوده است و شالیزارهای شمال کشور علی الخصوص گیلان محل تولید بهترین برنج در سطح دنیا از لحاظ مرغوبیت و کیفیت است. البته بسته بندی برنج توسط کارخانه های مواد غذایی و توزیع آن در کیسه های 1، 2، 5 یا 10 کیلویی ظرف مدت 5 سال اخیر رایج شده است و پیش از آن برنج به صورت گونی های 10 یا 20 کیلویی مستقیماً از تولیدی ها به بازار می آمد و بصورت فله ای به فروش می رسید.
وضعیت ظاهری برنج ایرانی، بسته به نوع آن فرق می کند و اصولاً ربطی به کیفیت آن ندارد. مطلب مهم این است که برنج، باید خالص و یکدست باشد. بعضی افراد سودجو، برنج های مرغوب مثل هاشمی، دمسیاه و . . . که آنها نیز از نظر کیفیت درجه های مختلفی دارند را با برنج های پرمحصول ایرانی مثل ندا به یک نسبت مشخص مخلوط می کنند تا قیمت تمام شده برنج کاهش یابد.
لازم به ذکر است برنج تازه قبل از پخت بوی بسیار مطبوعی دارد ولی معمولاً در زمان پخت، به اصطلاح برنج وا می رود. جهت جلوگیری از این اتفاق باید برنج را در آب نمک فراوان خیس کرد و با آب بسیار کمی پخت تا شکل ظاهری برنج تغییری نکند. برنج های کهنه (یکساله) نسبت به برنج تازه پخت بهتری دارند و قبل از پخت، بوی مطبوع کمتری دارند ولی در زمان پخت بوی بهتر و بیشتری از خود متصاعد می کنند.
از لحاظ ظاهری، برنج تازه بسیار نرم تر از برنج کهنه است. همچنین رنگ ظاهری برنج ارتباطی به کیفیت آن ندارد؛ مثلاً اگر نشاء، آب کمتری به خود بگیرد، در دانه های برنج نقطه های سفیدتری ایجاد می شود؛ و یا مثلاً اگر برنج در زمان برداشت زیاد در معرض آفتاب قرار بگیرد، رنگ آن تیره می شود؛ ولی باید بدانیم زمانی که پخته می شود، رنگ آن مثل باقی برنج ها سفید خواهد شد.
برنج ایرانی مخصوصاً برنج آستانه اشرفیه با برنج های هندی، پاکستانی، تایلندی و اروگوئه از لحاظ ارزش غذایی اصلاً قابل مقایسه نبوده و از کیفیت بسیار بالاتری برخوردار است.
روغن:
بی تردید چربی ها و روغن ها بخش مهمی از برنامه غذایی انسان را تشکیل می دهد. باور عموم این است که کاهش مصرف چربی به حفظ سلامت و کاهش خطر ابتلاء به بیماریهای قلبی کمک می کند اما واقعیت این است که بدن انسان به مقادیری از انواع چربی و روغن نیازمند است و حذف آن از برنامه غذایی نه تنها به سلامت بدن کمک نمی کند بلکه پیامدهای ناخوشایندی هم دارد و نباید فراموش کرد که انواع چربی اثرات متفاوتی بر سلامتی افراد می گذارند ؛ بطوریکه برخی انواع آن باعث ارتقاء سلامت می گردند و از آنها بعنوان روغن های مفید یاد می شود در حالیکه برخی دیگر به اندازه ای خطرناکند که افزایش مصرف آنها می تواند آسیب های جبران ناپذیری به سلامت افراد وارد نماید .
روغن های خوراکی را معمولاً از چربی های گیاهی یا حیوانی بدست می آورند . چربی های گیاهی در دمای عادی مایع هستند که این نوع روغن ها را اغلب از گیاهان ، مغز میوه ، دانه گیاه و غیره تهیه می کنند. البته اغلب چربی های حیوانی در حالت عادی بصورت جامد هستند بنابراین نمی توان آنها را جزء روغن ها محسوب نمود.
معمولاً از روغن برای سرخ کردن و پخت غذا استفاده می شود . البته به منظور نگهداری از مواد غذایی نیز گاهی به آنها روغن می زنند . کلاً روغن های گیاهی رایج را از دانه گیاهانی چون پنبه ، کنجد ، آفتابگردان ، خردل و دانه انگور و ...استخراج می کنند . البته استفاده از روغن پنبه دانه بدون انجام فرآوری های خاص برای مصرف انسان مناسب نیست .
کنسرو ماهی:
کنسرو ماهی، اولین کنسروی است که در کشور تولید شده است. این محصول عمدتاً در کارخانه هایی که در شهر های ساحلی تاسیس شده اند، تولید می شود و در تهیه آن از ماهی هایی چون ماهی تن، سالمون، ساردین و هوور استفاده می شود. با توجه به استقبال بازار مصرف داخلی از این محصول مفید، میزان تولید داخل، پاسخگوی تقاضای بازار نبوده است؛ لذا در چند سال اخیر شاهد واردات این محصول از کشورهای جنوب شرق آسیا به صورت کنسرو ماهی بسته بندی شده و یا واردات ماهی جهت استفاده در کارخانه جات کنسروسازی بوده ایم.
کنسرو تن ماهی از پرمصرف ترین کنسرو های گوشتی محسوب می شود که در سبد خانوار سهم مهمی دارد. تنوع این محصول عمدتاً ناشی از وزن و روغن به کار رفته در آن است. کنسرو های ماهی با وزن 120 و 180 گرمی و محتوی روغن گیاهی از پر مصرف ترین انواع کنسرو در بازار کشور محسوب می شوند.
تنوع قیمتی تن، بیشتر ناشی از ماهی به کار رفته در تولید محصول است. ماهی به کار رفته در کنسرو باید به رنگ روشن و فاقد هرگونه سیاهی و ناخالصی باشد. آنچه در کنسروهای موجود در بازار با قیمت های نازل مشهود است وجود درصد بالای سیاهی در داخل کنسرو است. معمولاً در این کنسرو ها از ماهی های ارزان قیمت، مانند زردک و اسبک به جای ماهی های مرغوب استفاده می شود که از خاصیت غذایی پایین تری برخوردارند.
ماهی منبع بسیار خوبی از پروتئین، مواد معدنی نظیر سلنیوم، منیزیم و پتاسیم و همچنین ویتامین های B1، B2 و B6 است. مهم تر از همه این است که گوشت ماهی تن هم مانند گوشت بیشتر انواع ماهی ها، سرشار از اسیدهای چرب امگا3 است که مصرف آن مشکلات پوستی و التهابات را کاهش می دهد و باعث بالا رفتن سرعت بهبود بیماران قلبی می شود. همچنین از بیماری های مزمنی نظیر بیماری های قلبی و عروقی، دیابت نوع دوم و برخی از انواع سرطان ها پیشگیری می کند.
ماکارونی:
ماکارونی یکی دیگر از موادغذایی پرمصرف در ایران و جهان است. بررسی ها نشان می دهد ماکارونی در سبد غذایی 96% از جامعه شهری ایران قرار دارد و 31% جامعه شهری ایران دو یا سه بار در ماه ماکارونی مصرف می کنند.
امروزه ماکارونی به خاطر قیمت مناسب، تنوع در طعم و ارزش غذایی بالا توانسته است جایگزین مناسبی برای برنج و نان در میان مردم باشد؛ تا آنجا که سرانه مصرف ماکارونی در ایران به 4/6 کیلوگرم در سال رسیده است. البته این رقم هنوز با میانگین مصرف سرانه دنیا فاصله دارد. با توجه به مطالب مذکور و گرانی برنج در سالیان اخیر، پیش بینی می شود میانگین مصرف سرانه ماکارونی به روند صعودی خود ادامه دهد.
از سالیان نخست دهه 70، با ورود تکنولوژی های نوین تولید ماکارونی به کشور، روند تولید ماکارونی تغییر یافته و کیفیت ماکارونی تولید شده در کشور با استانداردهای روز دنیا برابری می کند.
مصرف ماکارونی در کشور ما به دو شکل اسپاگتی (long cut) و فرمی (short cut) می باشد که 70% آن بصورت اسپاگتی و 30% بصورت اشکال مختلف فرمی است.
در هر کیلوگرم ماکارونی حدود 350 کیلو کالری انرژی، 10 تا 12 گرم پروتئین، 74 گرم کربوهیدرات و 4/1 گرم چربی وجود دارد.
آنچه در ماکارونی قابل عرضه توسط نیوشانیک حائز اهمیت است، علاوه بر تنوع محصول، کیفیت و درجه خلوصِ آردی است که در تولید مورد استفاده قرار می گیرد.
ممکن است این کیفیت در طبخ ماکارونی به شیوه فرنگی که اصطلاحاً اسپاگتی نام دارد چندان محسوس و ملموس نباشد اما در پخت به شیوه ایرانی که اصطلاحاً به آن ماکارونی می گوییم کاملاً محسوس و قابل رؤیت است. و خمیر نشدن رشته ها ناشی از همین کیفیت آرد مورد استفاده است.
کنسرو رب گوجه فرنگی:
رب گوجه فرنگی از چاشنی های پر مصرف محسوب می شود و گوجه فرنگی از محصولاتی است که در تمامی فصول قابل کشت است. البته در کشور ایران به جهت اینکه سطح زیر کشت این محصول در 6 ماهه ابتدایی سال بیشتر است، معمولاً میزان تولید رب در این فصل بالاتر بوده و در نتیجه قیمت آن نیز مناسب تر است.
در بازار ایران رب در انواع مختلفی بسته بندی و عرضه می شود. اما مصرف قوطی های فلزی 800 گرمی نسبت به دیگر نمونه های شیشه ای، دبه ای، فله و . . . در بازار رایج تر است.
اختلاف قیمت های فاحش برخی برندهای متفرقه با برند های اصلی معمولاً از کیفیت مواد اولیه ناشی می شود. برخی سود جویان، با اضافه کردن مواد دیگری مانند کدوی پخته یا سیب زمینی پخته و له شده، پودر نشاسته و سایر مواد دیگر در ترکیب رب گوجه فرنگی و حرارت دادن آنها با هم، رب گوجه فرنگی تقلبی به بازار عرضه می کنند.
حبوبات:
حبوبات شامل لوبیا، عدس، نخود، لپه، ماش و. . . از قدیمی ترین نباتات زراعی بوده و پس ازغلات دومین منبع غذایی بشر محسوب می شود. دانه حبوبات با داشتن درصد بالای پروتئین مورد نیاز انسان، از نظر ارزش غذایی تا حدودی جایگزین گوشت می شود.
مصرف حبوبات در کشور ما نیز از سالیان بسیار دور معمول و متداول بوده است؛ ولی آنچه حائز اهمیت است تغییر و تحولات حاصله در نحوه فروش این محصولات است. در گذشته حبوبات نیز همچون برنج بصورت فله ای در بازار و مغازه ها به فروش می رسید؛ اما از حدود 10 سال پیش با اعمال الزامات نهادهای بهداشتی مسئول، بسیاری از شرکت های فعال در زمینه مواد غذایی حبوبات را به شکل بسته بندی شده توسط دستگاه های مخصوص و تحت نظارت وزارت بهداشت و درمان عرضه نمودند. بر اساس آمار، به طور متوسط بیش از 98% حبوبات کشور از تولید داخل تأمین می شود.
هر چند هنوز هم بسیاری از مردم (علی الخصوص در روستاها وشهرستان ها) به پیروی از گذشته حبوبات را بصورت فله تهیه می کنند، اما آینده ی بازار حبوبات بسته بندی شده روشن تر به نظر می رسد.
حبوبات هم با عنوان بخش دیگری از محصولات نیوشانیک، در سبد غذایی خانوار قرار خواهد گرفت.
کنسروجات :
در بین انواع روش های نگهداری ، روش کنسرو در قوطی های فلزی به دلایل زیر بهترین روشی است که در کشورهای مختلف جهان مورد استفاده قرار می گیرد:
1- حفظ حالت طبیعی مواد غذایی
2- قیمت مناسب
3- نگهداری طولانی و آسان
4- سهولت حمل و نقل
5- عدم وجود ضایعات
6- سلامت غذایی با توجه به اهرم های نظارتی موجود بر کارخانه های تولیدی
7- سهولت دسترسی
8- تنوع
9- کنترل شده بودن مواد معدنی و افزودنی های موجود در آنها
البته اکثر مردم دنیا نسبت به افزودنیها نظر مثبتی ندارند و در واقع افزودنیها را مواد شیمیایی و مصنوعی می دانند، اما این موضوع عمومیت ندارد؛ یعنی نمی توان گفت که همه مواد طبیعی بی خطر هستند و همه مواد مصنوعی زیانبار هستند .
بعضی افزودنی ها نه تنها ضرری ندارند، بلکه می توانند مفید هم باشند اما بعضی از افزودنی ها در کوتاه مدت و میان مدت مشکلی ایجاد نمی کنند و اثرات زیان بارشان در درازمدت هم هنوز ثابت نشده است. گروهی دیگر از افزودنی ها نیز هستند که فقط در صورت مصرف مقادیر زیاد می توانند مسئله ساز بوده و حتی موجب سرطان و انواع بیماریها شوند ، اما در مقادیر متعادل مشکل آفرین نیستند.
چای موجود در بازارهای کشور عمدتاً به دو شکل بسته بندی (معمولاً 450 یا 500 گرمی و 100گرمی) و فله (10 یا 20 کیلویی) در اختیار مصرف کننده قرار می گیرد. سیاست های ناکارآمد اقتصادی در سالیان گذشته و بی میلی تولید کنندگان داخلی نسبت به تجهیز کارخانه ها موجب شد، بازار کشور از مصرف چای داخلی و بعضاً مخلوط به سوی مصرف چای 100% خارجی تغییر کند؛ به نحوی که امروزه بیش از 95% بازار کشور در اختیار انواع چای خارجی است که عمدتاً در کشورهای هندوستان، سریلانکا و کنیا تولید و فرآوری شده اند. بازار چای کشور طی 15 سال گذشته با ممنوعیت های دوره ای واردات مواجه بوده و همین امر موجب تقویت آن دسته از برندهای خارجی شده است که به صورت قاچاق وارد کشور می شدند.
اما به هر حال از سال 1383 که واردات چای خارجی به کشور آزاد شد، شاهد تقویت و گسترش شرکتهای بسته بندی داخلی هستیم. اگرچه چای مصرفی آنها نیز 100% خارجی است اما این مزیت را دارند که در داخل کشور و تحت نظارت مراجع ذیصلاح مشغول فعالیتند.
مصرف دم کرده چای باعث تسریع حرکات تنفسی، سرعت در گردش خون، رفع خواب آلودگی، احساس تجدید نیرو، تقویت نیروی فکری، گوارش بهتر غذا و تعریق می شود؛ از این رو چای را هنگام خستگی، ضعف عصبی، میگرن، بیماری های قلبی و آسم می توان تجویز نمود.
نکته دیگری که در بحث چای باید بدانید، این است که معمولاً چای های موجود در بازار با عناوین عطری (معطر) و ساده (غیرمعطر) شناخته می شوند. در این مفاهیم منظور از عطر، اسانس شیمیایی خوراکی است که به چای افزوده می گردد و عمدتاً از میوه ترنج (Bergamot) به عمل می آید و برخی ذائقه ها آن را می پسندند و برخی دیگر خیر. بنابراین چای ساده (غیرعطری) بدین معنا نیست که عطر ندارد بلکه عطر آن طبیعی بوده و فاقد اسانس های معطر مرسوم است.
واردات چای و بسته بندی آن زمینه اصلی فعالیت شرکت مادر (نیوشاداریان) از سالیان دور بوده است و هم اکنون در سیستم فروش شبکه ای نیوشانیک، 3 نوع چای تحت عنوان ویژه (exclusive blend)، عطری (Earl Grey) و کیسه ای (Tea bag) با کیفیتی ملموس و دلنشین در اختیار همراهان عزیز و مصرف کنندگان ایشان قرار می گیرد.
برنج:
برنج از دیرباز رکن اساسی وعده های غذایی خانواده های ایرانی بوده است و شالیزارهای شمال کشور علی الخصوص گیلان محل تولید بهترین برنج در سطح دنیا از لحاظ مرغوبیت و کیفیت است. البته بسته بندی برنج توسط کارخانه های مواد غذایی و توزیع آن در کیسه های 1، 2، 5 یا 10 کیلویی ظرف مدت 5 سال اخیر رایج شده است و پیش از آن برنج به صورت گونی های 10 یا 20 کیلویی مستقیماً از تولیدی ها به بازار می آمد و بصورت فله ای به فروش می رسید.
وضعیت ظاهری برنج ایرانی، بسته به نوع آن فرق می کند و اصولاً ربطی به کیفیت آن ندارد. مطلب مهم این است که برنج، باید خالص و یکدست باشد. بعضی افراد سودجو، برنج های مرغوب مثل هاشمی، دمسیاه و . . . که آنها نیز از نظر کیفیت درجه های مختلفی دارند را با برنج های پرمحصول ایرانی مثل ندا به یک نسبت مشخص مخلوط می کنند تا قیمت تمام شده برنج کاهش یابد.
لازم به ذکر است برنج تازه قبل از پخت بوی بسیار مطبوعی دارد ولی معمولاً در زمان پخت، به اصطلاح برنج وا می رود. جهت جلوگیری از این اتفاق باید برنج را در آب نمک فراوان خیس کرد و با آب بسیار کمی پخت تا شکل ظاهری برنج تغییری نکند. برنج های کهنه (یکساله) نسبت به برنج تازه پخت بهتری دارند و قبل از پخت، بوی مطبوع کمتری دارند ولی در زمان پخت بوی بهتر و بیشتری از خود متصاعد می کنند.
از لحاظ ظاهری، برنج تازه بسیار نرم تر از برنج کهنه است. همچنین رنگ ظاهری برنج ارتباطی به کیفیت آن ندارد؛ مثلاً اگر نشاء، آب کمتری به خود بگیرد، در دانه های برنج نقطه های سفیدتری ایجاد می شود؛ و یا مثلاً اگر برنج در زمان برداشت زیاد در معرض آفتاب قرار بگیرد، رنگ آن تیره می شود؛ ولی باید بدانیم زمانی که پخته می شود، رنگ آن مثل باقی برنج ها سفید خواهد شد.
برنج ایرانی مخصوصاً برنج آستانه اشرفیه با برنج های هندی، پاکستانی، تایلندی و اروگوئه از لحاظ ارزش غذایی اصلاً قابل مقایسه نبوده و از کیفیت بسیار بالاتری برخوردار است.
روغن:
بی تردید چربی ها و روغن ها بخش مهمی از برنامه غذایی انسان را تشکیل می دهد. باور عموم این است که کاهش مصرف چربی به حفظ سلامت و کاهش خطر ابتلاء به بیماریهای قلبی کمک می کند اما واقعیت این است که بدن انسان به مقادیری از انواع چربی و روغن نیازمند است و حذف آن از برنامه غذایی نه تنها به سلامت بدن کمک نمی کند بلکه پیامدهای ناخوشایندی هم دارد و نباید فراموش کرد که انواع چربی اثرات متفاوتی بر سلامتی افراد می گذارند ؛ بطوریکه برخی انواع آن باعث ارتقاء سلامت می گردند و از آنها بعنوان روغن های مفید یاد می شود در حالیکه برخی دیگر به اندازه ای خطرناکند که افزایش مصرف آنها می تواند آسیب های جبران ناپذیری به سلامت افراد وارد نماید .
روغن های خوراکی را معمولاً از چربی های گیاهی یا حیوانی بدست می آورند . چربی های گیاهی در دمای عادی مایع هستند که این نوع روغن ها را اغلب از گیاهان ، مغز میوه ، دانه گیاه و غیره تهیه می کنند. البته اغلب چربی های حیوانی در حالت عادی بصورت جامد هستند بنابراین نمی توان آنها را جزء روغن ها محسوب نمود.
معمولاً از روغن برای سرخ کردن و پخت غذا استفاده می شود . البته به منظور نگهداری از مواد غذایی نیز گاهی به آنها روغن می زنند . کلاً روغن های گیاهی رایج را از دانه گیاهانی چون پنبه ، کنجد ، آفتابگردان ، خردل و دانه انگور و ...استخراج می کنند . البته استفاده از روغن پنبه دانه بدون انجام فرآوری های خاص برای مصرف انسان مناسب نیست .
کنسرو ماهی:
کنسرو ماهی، اولین کنسروی است که در کشور تولید شده است. این محصول عمدتاً در کارخانه هایی که در شهر های ساحلی تاسیس شده اند، تولید می شود و در تهیه آن از ماهی هایی چون ماهی تن، سالمون، ساردین و هوور استفاده می شود. با توجه به استقبال بازار مصرف داخلی از این محصول مفید، میزان تولید داخل، پاسخگوی تقاضای بازار نبوده است؛ لذا در چند سال اخیر شاهد واردات این محصول از کشورهای جنوب شرق آسیا به صورت کنسرو ماهی بسته بندی شده و یا واردات ماهی جهت استفاده در کارخانه جات کنسروسازی بوده ایم.
کنسرو تن ماهی از پرمصرف ترین کنسرو های گوشتی محسوب می شود که در سبد خانوار سهم مهمی دارد. تنوع این محصول عمدتاً ناشی از وزن و روغن به کار رفته در آن است. کنسرو های ماهی با وزن 120 و 180 گرمی و محتوی روغن گیاهی از پر مصرف ترین انواع کنسرو در بازار کشور محسوب می شوند.
تنوع قیمتی تن، بیشتر ناشی از ماهی به کار رفته در تولید محصول است. ماهی به کار رفته در کنسرو باید به رنگ روشن و فاقد هرگونه سیاهی و ناخالصی باشد. آنچه در کنسروهای موجود در بازار با قیمت های نازل مشهود است وجود درصد بالای سیاهی در داخل کنسرو است. معمولاً در این کنسرو ها از ماهی های ارزان قیمت، مانند زردک و اسبک به جای ماهی های مرغوب استفاده می شود که از خاصیت غذایی پایین تری برخوردارند.
ماهی منبع بسیار خوبی از پروتئین، مواد معدنی نظیر سلنیوم، منیزیم و پتاسیم و همچنین ویتامین های B1، B2 و B6 است. مهم تر از همه این است که گوشت ماهی تن هم مانند گوشت بیشتر انواع ماهی ها، سرشار از اسیدهای چرب امگا3 است که مصرف آن مشکلات پوستی و التهابات را کاهش می دهد و باعث بالا رفتن سرعت بهبود بیماران قلبی می شود. همچنین از بیماری های مزمنی نظیر بیماری های قلبی و عروقی، دیابت نوع دوم و برخی از انواع سرطان ها پیشگیری می کند.
ماکارونی:
ماکارونی یکی دیگر از موادغذایی پرمصرف در ایران و جهان است. بررسی ها نشان می دهد ماکارونی در سبد غذایی 96% از جامعه شهری ایران قرار دارد و 31% جامعه شهری ایران دو یا سه بار در ماه ماکارونی مصرف می کنند.
امروزه ماکارونی به خاطر قیمت مناسب، تنوع در طعم و ارزش غذایی بالا توانسته است جایگزین مناسبی برای برنج و نان در میان مردم باشد؛ تا آنجا که سرانه مصرف ماکارونی در ایران به 4/6 کیلوگرم در سال رسیده است. البته این رقم هنوز با میانگین مصرف سرانه دنیا فاصله دارد. با توجه به مطالب مذکور و گرانی برنج در سالیان اخیر، پیش بینی می شود میانگین مصرف سرانه ماکارونی به روند صعودی خود ادامه دهد.
از سالیان نخست دهه 70، با ورود تکنولوژی های نوین تولید ماکارونی به کشور، روند تولید ماکارونی تغییر یافته و کیفیت ماکارونی تولید شده در کشور با استانداردهای روز دنیا برابری می کند.
مصرف ماکارونی در کشور ما به دو شکل اسپاگتی (long cut) و فرمی (short cut) می باشد که 70% آن بصورت اسپاگتی و 30% بصورت اشکال مختلف فرمی است.
در هر کیلوگرم ماکارونی حدود 350 کیلو کالری انرژی، 10 تا 12 گرم پروتئین، 74 گرم کربوهیدرات و 4/1 گرم چربی وجود دارد.
آنچه در ماکارونی قابل عرضه توسط نیوشانیک حائز اهمیت است، علاوه بر تنوع محصول، کیفیت و درجه خلوصِ آردی است که در تولید مورد استفاده قرار می گیرد.
ممکن است این کیفیت در طبخ ماکارونی به شیوه فرنگی که اصطلاحاً اسپاگتی نام دارد چندان محسوس و ملموس نباشد اما در پخت به شیوه ایرانی که اصطلاحاً به آن ماکارونی می گوییم کاملاً محسوس و قابل رؤیت است. و خمیر نشدن رشته ها ناشی از همین کیفیت آرد مورد استفاده است.
کنسرو رب گوجه فرنگی:
رب گوجه فرنگی از چاشنی های پر مصرف محسوب می شود و گوجه فرنگی از محصولاتی است که در تمامی فصول قابل کشت است. البته در کشور ایران به جهت اینکه سطح زیر کشت این محصول در 6 ماهه ابتدایی سال بیشتر است، معمولاً میزان تولید رب در این فصل بالاتر بوده و در نتیجه قیمت آن نیز مناسب تر است.
در بازار ایران رب در انواع مختلفی بسته بندی و عرضه می شود. اما مصرف قوطی های فلزی 800 گرمی نسبت به دیگر نمونه های شیشه ای، دبه ای، فله و . . . در بازار رایج تر است.
اختلاف قیمت های فاحش برخی برندهای متفرقه با برند های اصلی معمولاً از کیفیت مواد اولیه ناشی می شود. برخی سود جویان، با اضافه کردن مواد دیگری مانند کدوی پخته یا سیب زمینی پخته و له شده، پودر نشاسته و سایر مواد دیگر در ترکیب رب گوجه فرنگی و حرارت دادن آنها با هم، رب گوجه فرنگی تقلبی به بازار عرضه می کنند.
حبوبات:
حبوبات شامل لوبیا، عدس، نخود، لپه، ماش و. . . از قدیمی ترین نباتات زراعی بوده و پس ازغلات دومین منبع غذایی بشر محسوب می شود. دانه حبوبات با داشتن درصد بالای پروتئین مورد نیاز انسان، از نظر ارزش غذایی تا حدودی جایگزین گوشت می شود.
مصرف حبوبات در کشور ما نیز از سالیان بسیار دور معمول و متداول بوده است؛ ولی آنچه حائز اهمیت است تغییر و تحولات حاصله در نحوه فروش این محصولات است. در گذشته حبوبات نیز همچون برنج بصورت فله ای در بازار و مغازه ها به فروش می رسید؛ اما از حدود 10 سال پیش با اعمال الزامات نهادهای بهداشتی مسئول، بسیاری از شرکت های فعال در زمینه مواد غذایی حبوبات را به شکل بسته بندی شده توسط دستگاه های مخصوص و تحت نظارت وزارت بهداشت و درمان عرضه نمودند. بر اساس آمار، به طور متوسط بیش از 98% حبوبات کشور از تولید داخل تأمین می شود.
هر چند هنوز هم بسیاری از مردم (علی الخصوص در روستاها وشهرستان ها) به پیروی از گذشته حبوبات را بصورت فله تهیه می کنند، اما آینده ی بازار حبوبات بسته بندی شده روشن تر به نظر می رسد.
حبوبات هم با عنوان بخش دیگری از محصولات نیوشانیک، در سبد غذایی خانوار قرار خواهد گرفت.
کنسروجات :
در بین انواع روش های نگهداری ، روش کنسرو در قوطی های فلزی به دلایل زیر بهترین روشی است که در کشورهای مختلف جهان مورد استفاده قرار می گیرد:
1- حفظ حالت طبیعی مواد غذایی
2- قیمت مناسب
3- نگهداری طولانی و آسان
4- سهولت حمل و نقل
5- عدم وجود ضایعات
6- سلامت غذایی با توجه به اهرم های نظارتی موجود بر کارخانه های تولیدی
7- سهولت دسترسی
8- تنوع
9- کنترل شده بودن مواد معدنی و افزودنی های موجود در آنها
البته اکثر مردم دنیا نسبت به افزودنیها نظر مثبتی ندارند و در واقع افزودنیها را مواد شیمیایی و مصنوعی می دانند، اما این موضوع عمومیت ندارد؛ یعنی نمی توان گفت که همه مواد طبیعی بی خطر هستند و همه مواد مصنوعی زیانبار هستند .
بعضی افزودنی ها نه تنها ضرری ندارند، بلکه می توانند مفید هم باشند اما بعضی از افزودنی ها در کوتاه مدت و میان مدت مشکلی ایجاد نمی کنند و اثرات زیان بارشان در درازمدت هم هنوز ثابت نشده است. گروهی دیگر از افزودنی ها نیز هستند که فقط در صورت مصرف مقادیر زیاد می توانند مسئله ساز بوده و حتی موجب سرطان و انواع بیماریها شوند ، اما در مقادیر متعادل مشکل آفرین نیستند.
+ نوشته شده در پنجشنبه دوازدهم فروردین ۱۳۸۹ ساعت 14:56 توسط داود رواف
|
ساليان سال پا برجا و راسخ مانديم به اميد اينكه روزي فرا رسد تا بتوانيم معني واقعي اهرم را در شغلي كه خود عامل آن باشيم و توانايي تنظيم ساعات كاري و در آمدمان با برنامه ريزي خودمان را دارا باشيم.چه بسا در اين ميان بادسيسه هاي فراواني روبرو گشتيم.اما از همان ابتداآرزويمان در گام اول ومهمترين آن چيزي جزفعاليت در بازاريابي شبكه اي براي اعتلاي اقتصاد وطن عزيزمان ايران هميشه مقتدر و پايدار نبود.اكنون زمان تيك زدن به اولين آرمان هر بازارياب شبكه اي فرا رسيده.زين پس همه چيز با خودمان است كه چگونه سناريوي آيندمان را تنظيم كنيم.به اميد پيروزي يكايك شما عزيزان در پناه حق تعالي.شكرانه اين نعمت را پاس بداريم.